今日の晩御飯は、
基本的に自分用の、
豆腐と大根葉の料理で、
チビ達のおかずに、
鶏のチーズダッカルビ風。
なので、
まずは鶏肉
1⃣ 鶏腿肉1枚273gに両面に1㎝くらいの切れ目をいれて包丁の後ろでたたいて平らに延ばします。
2⃣ フライパンにごま油をひいて、身の方から焼きます。
3⃣ 少し焦げ目が付くまで焼けたら、皮側を下にして蓋をして5～7分蒸し焼きにします。
4⃣ タレを作ります。
コチュジャン 大さじ1杯
お酒 大さじ1杯
砂糖 大さじ2杯
醤油 大さじ1杯
生姜 小さじ1/2
一味唐辛子 少々
以上をよく混ぜておきます。
5⃣ 蓋を取って、箸を刺して火が通っていたら溶けるチーズをかけて蓋をします。
6⃣ チーズが溶け始めたら、4⃣のタレをかけてチーズが完全に溶けるまで焼き上げて完成です。
蒸し焼きにすると、お肉がふわふわになって美味しいです。
次は、くずし豆腐です。
1⃣ 水250㏄をお鍋にかけて、椎茸小さめ8個を刻んで入れます。
2⃣ 味付けをします。
白出汁 大さじ3杯
お酒 大さじ2杯
味醂 大さじ2杯
醤油 大さじ2杯
以上を入れて椎茸を煮込みます。
3⃣ 豆腐300gをお鍋に入れて、適当にほぐします。
4⃣ 出汁が沸騰してきたら一度火を止めて、溶き卵2個を入れてよく混ぜます。
5⃣ 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1杯と水大さじ2杯を作って一緒に混ぜます。
6⃣ 弱火で火を入れて、とろみが付いたら出来上がりです。
旨味と優しい味付けでふんわり豆腐です。
木綿でも絹ごしでもどっちでも美味しいです。
大根葉は、
下茹でして保存していたものを、
水気を切って刻んだら、
ごま油とラー油で炒めて、
いりごまと白出汁で味を整えていただきました。
私の御飯は、
鶏肉無しです。
お昼にストレスで食べ過ぎました。
カロリーは、
くずし豆腐 250g 395Kcal
大根葉 100g 25Kcal
トータル 420Kcal
我慢我慢の小食です。
昨日の運動は、
ウォーキング
4.32㎞ 46分 237Kcal
ちょっと疲れ気味なので、
今日は控えめにしたいと思います。
では、また明日。
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