ちかるさんの晩御飯『正月御昼御飯』特別版。

今日のお昼ご飯は、

お正月御飯ですね。

晩御飯もほぼ一緒か、

親戚と食事会になることが多いから、

今年初のちかるさんの御飯投稿は、

御正月御昼御飯。

献立は、

買ってきた御節が、

飾り蒲鉾と、焼海老と、黄金烏賊と、明太烏賊と、黄金ままかり。

作った料理が、

• 里芋と蓮根と人参と豚肉と大蒜のお煮しめ。
• 豚バラ塊肉と京葱と人参と大根の角煮。
• 甘口漬込みの片栗粉唐揚げ。

以上ですね。

お煮しめは、

30日から仕込みを始めて、昨日の朝に仕上がりました。

大蒜を塊で入れることで、ほっこりでコクが出て美味しく仕上がりました。

角煮は、一度、水と生姜で2時間程茹でて、その後しっかり冷まして、

浮いて固まった油を全部取り出してから、味付けをしてさらに、

落し蓋をして一時間以上煮込んで、冷めてきたら完成です。

食べる前にもう一度温めて食べます。

箸でほどける角煮ができますよ。

昨日一日かかりました。

その分の味にはなりますけどね。

唐揚げも、

朝から下ごしらえをして、

醤油、酒、砂糖、生姜、大蒜を入れて、

しっかり揉みこんだら、

夕方まで、４～5時間漬込んで、

片栗粉をまぶして、

160℃くらいの低温でじっくり揚げていきます。

お好みで、胡椒をどうぞって感じですね。

毎年、

私のお正月家庭料理で作っている献立です。

生まれが長崎なので、

ちゃんぽん、皿うどん　以外で、

お正月といえば、

こってり柔らかな角煮。

甘口の唐揚げ。

子供のころは嫌いだったお煮しめですね。

また、来年も作ると思いますけど、

その前に、

カロリー制限や血糖値を正常にしないとね。

今年も美味しく頂き始めました。

いつもいつでもいつまでも美味しく幸せ。

御昼のの総calは、大まかですけど、960Kcalでしたね。

では、今年もよろしくお願いします。