今日の晩御飯は、
『豚肉と椎茸の塩煮込みと豚肉ともやしのポン酢焼き』カット野菜の大根サラダは定番ですね。焼き芋も焼いてみました。
水500㏄に、
生姜を刻んで入れて、
塩を小さじ2杯。
塊の豚肉を1㎝程度にカットして、
お鍋に投入。
次に椎茸も大き目にカットして、
お肉の間に投入。
傷みかけの人参があったので、
オマケに投入して、
キッチンペーパーで落し蓋をしたら、
ひたすら30分煮込みます。
火を止めて、
10分放置したら出来上がりです。
「これはおススメでしたね。生姜も効いていいですし。余分な調味料も無ければ、煮込みというより茹で料理なので、お肉の油も落ちますしね。今後の定番料理に出来そうです。」
豚肉のもやし炒めは、
すでに定番です。
ごま油で、豚肉を炒めて、
塩胡椒をして、
もやしを入れたら、
鶏がらスープを小さじ2杯。
もやしが透明にいたまったら、
火を止めて、
ポン酢と刻み葱をかけたら出来上がり。
頂き物の、鳴門金時があったので、
トースターで45分、
ガッツり焼いて、
美味しく頂きました。
今日のカロリーは、
サツマイモ 200g 264Kcal
塩煮込み 150g 211Kcal
モヤシ炒め 90g 131Kcal
大根サラダ 69Kcal
蜂蜜ヨーグルト 83Kcal
雑穀米 100g 165Kcal
トータル 923Kcal
今日一日で、2,011Kcal まずまず合格点。
昨日は血糖値高めだったけど今日はどうかな？
今日も美味しく頂きました。
いつもいつでもいつまでも美味しく幸せ
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