今日の晩御飯は、
『チャーシュー丼と焼き茄子とさらだ豆』ちょっと体重が停滞期で我慢が必要・・・・。
最近は、ヘルシー料理のレパートリーを増やそうとしているから初挑戦が多いですね。
1⃣ まずは下処理で、鶏胸肉1枚と豚バラ肉塊450gを、フォークでひたすら突きます。味が染み込むようにです。
2⃣ 大き目のお鍋に水をはって沸騰させます。
3⃣ タレを作ります。
醤油 大さじ6 ・味醂 大さじ2 ・お酢 大さじ1 ・砂糖 大さじ4 ・おろしニンニク 適当 ・刻み生姜 10g程度適当に ボウルで混ぜておきます。
4⃣ 100℃耐熱のジップロック等に、鶏胸肉と豚バラと別々にいれて、タレも半分づつ入れたらよくもみこみます。
5⃣ ジップロック の空気を抜きながら封をします。
6⃣ 沸騰したお湯に、ジップロックのまま、お肉を沈めて、蓋をして90分から120分放置します。
⑦ 茄子のがくをとって、切込みを入れたらトースターで、210℃ 15分。
⑧ 茄子をひっくり返してさらに、210℃ 20分 焼きます。
⑨ 焼き上げたら、冷めるまで待って、皮を剥きます。
⑩ 皮を剥いた茄子を一口大にカットしたら、鰹節をかけて、醤油をタラして出来上がりです。
1⃣1⃣ お鍋からお肉を取り出して、少し冷まします。
1⃣2⃣ 袋からお肉だけ出して、適当なサイズにカットします。
1⃣3⃣ そのまま食べても美味しいですけど、フライパンに移して、タレを掛けながらこんがり焼き色をつけて出来上がりです。
仕上げは、ごはんの上に千切りキャベツとチャーシューとマヨネーズをかけていただきます。
今日も美味しく頂きました。
で、カロリーなんですけど
チャーシュー丼 431Kcal
雑穀米 105g 173Kcal
千切りキャベツ 50g 11Ｋcal
豚バラチャーシュー 100g 138Ｋcal
鶏むねチャーシュー 50g 73Ｋcal
マヨネーズ 15g 36Kcal
焼き茄子 150g 63Kcal
さらだ豆（お惣菜）160Kcal
蜂蜜ヨーグルト 83Kcal
トータル 737Kcal
手作りチャーシューは意外とローカロリーみたいですね。
嬉しいことです。
ちょっと味見で食べ過ぎて『むつこい』ですけど(^_^;)
いつもいつでもいつまでも美味しく幸せ。
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