今日の晩御飯は、
『ピーマンの肉詰めとコンソメスープ』チビのリクエストです。
うちの子達は、不思議とピーマンとか好きなんですよね。
私が小さい時は、ピーマン大っ嫌いでしたけどね(^_^;)
コンソメスープは、
お鍋にえのきを入れて、
コンソメキューブとダシダを入れるだけなので、レシピにはならないので、
1⃣ 合挽き肉245gをナツメグと粗挽き胡椒を3振りづつして、こねくりまわします。
注、粘りが出るまでコネますけど、やり過ぎると油が溶けるのでほどほどに。
2⃣ 玉葱1個をみじん切りにして、耐熱ボウルに入れてラップをしたら、電子レンジ600W で2分温めます。
3⃣ 玉葱を取り出してラップも外して、牛脂を入れて軽く混ぜます。
4⃣ 詰める具材を挽き肉と混ぜ合わせていきます。
- パン粉 大さじ6杯
- 片栗粉 大さじ2杯
- 卵 1個
- ニンニクチューブ 4cm
- マヨネーズ 大さじ2杯
- 塩胡椒 少々
5⃣ 4⃣を混ぜてから、3⃣を加えてさらに混ぜます。
6⃣ 全部が良く混ざったら、ラップをして冷蔵庫に入れておきます。
7⃣ ピーマンを水洗いしてワタを取ったら、1.5㎝くらいに輪切りにします。
8⃣ 輪切りにしたピーマンに片栗粉をまぶしておきます。
9⃣ ピーマンに6⃣の具材を詰め込んでいきます。
1⃣0⃣ 大き目のフライパンに油をひいて中火で焼き目が付くくらい両面を焼きます。
1⃣1⃣ 両面に焼き目がついたら、蓋をして15分程度弱火で蒸し焼きにします。
1⃣2⃣ 仕上げに焼き肉のタレを掛けたら出来上がりです。
今夜はソースは作らずに、焼き肉のタレで仕上げました。
肉肉しく食べたかったらしいので(*’ω’*)
手間はかかりますけど、
挽き肉を使った料理は美味しいですよね。
ハンバーグもそうですし、
つくねや餃子なんかもそうですね。
たまにはひと手間かけても良いものです。
カロリーは、
雑穀米 135g 222Kcal
ピーマンの肉詰め 200g 266Kcal 「意外と低いカロリーなんですよね」
生野菜 8Kcal
ドレッシング 34Kcal
焼き肉のタレ 76Kcal
コンソメスープ 57Kcal
蜂蜜ヨーグルト 83Kcal
トータル 746Kcal
カロリーも抑えめ、
昨日に続いて、食事の順番も気にしなくても大丈夫なくらい。
今日も美味しく頂きました。
いつもいつでもいつまでも美味しく幸せ。
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