糖尿病攻略中　ちかるさんの晩御飯　8月8日【CMでもよく見ますよね。夏はやっぱり〇〇〇】一汁一菜　ニンニク・ピーマン・ナス。これだけあれば十分です。

今日の晩御飯は、

『夏野菜カレーとキャベツのお味噌汁』二品です。

あっさりしたカレーが食べたくなって、

夏野菜で作ってみました。

1⃣　ニンニク3片を潰して、オリーブオイルで炒めます。

2⃣　玉葱小2個を、繊維方向に細くカットして一緒に炒めます。

3⃣　弱火にして蓋をします。

4⃣　その間に鶏腿肉380gを半口サイズにカットしておきます。

5⃣　ピーマン5個を半分にカットして、種を取っておきます。

6⃣　長茄子は、3㎝くらいの輪切りにします。

7⃣　玉葱が透明になってきたら、4⃣5⃣6⃣をいれて、一緒に炒めます。

8⃣　全体に油が廻ったら、水を入れます。始め1000㏄程度で沸騰するまで沸かします。

9⃣　灰汁を取ってから、クミンを小さじ1/3と、水を350㏄追加して中弱火で20分程度煮込みます。

1⃣0⃣　一度火を止めてから、ルーを入れて5分程待ちます。

　　　今回は、バーモントカレーの中辛と辛口を半々で使いました。

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1⃣1⃣　ルーを完全に溶けるまでよく混ぜてから、火を弱火にして煮込んでいきます。

1⃣2⃣　10分程度煮込んでとろみが出てきたら出来上がりです。

　ただし今回は、さっぱりとあっさりと食べたかったので、割とサラサラな仕上がりになるように水を多めにしています。

とても美味しく出来ました。

我が家では、

カレーにはお味噌汁が定番なので、

①　お湯を沸かして白出汁を少々加えます。

②　キャベツをお湯一杯に千切って入れます。

③　キャベツに火が通ったら、お味噌を溶かして出来上がりです。

④　食べる直前にゴマを振っていただきました。

今日も美味しく頂きました。

私は、

最近食べ過ぎなので、

ごはん🍚の代わりに、

木綿豆腐の水をよく切って、ごはんの代わりにしました。

それでも、

カロリーは、

チキンと夏野菜のカレー　513g　875Kcal　多分これこんなに無いですね。白米込のカロリーじゃないかな？

木綿豆腐　150g　108Kcal

キャベツのお味噌汁　200g　70Kcal

トータル　1053Ｋcal

まぁ、摂取カロリーは

多めに見積もっていた方が良いですよね。

血糖値などを考えるとね。

昨日の運動量は、

4.15㎞　41分　240Kcal

今日もしっかり、

4K頑張ろう。

いつもいつでもいつまでも美味しく幸せ。