今日の晩御飯は、
『夏野菜カレーとキャベツのお味噌汁』二品です。
あっさりしたカレーが食べたくなって、
夏野菜で作ってみました。
1⃣ ニンニク3片を潰して、オリーブオイルで炒めます。
2⃣ 玉葱小2個を、繊維方向に細くカットして一緒に炒めます。
3⃣ 弱火にして蓋をします。
4⃣ その間に鶏腿肉380gを半口サイズにカットしておきます。
5⃣ ピーマン5個を半分にカットして、種を取っておきます。
6⃣ 長茄子は、3㎝くらいの輪切りにします。
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7⃣ 玉葱が透明になってきたら、4⃣5⃣6⃣をいれて、一緒に炒めます。
8⃣ 全体に油が廻ったら、水を入れます。始め1000㏄程度で沸騰するまで沸かします。
9⃣ 灰汁を取ってから、クミンを小さじ1/3と、水を350㏄追加して中弱火で20分程度煮込みます。
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1⃣0⃣ 一度火を止めてから、ルーを入れて5分程待ちます。
今回は、バーモントカレーの中辛と辛口を半々で使いました。
![]() | ハウス バーモントカレー 中辛(230g)【バーモントカレー】 |
1⃣1⃣ ルーを完全に溶けるまでよく混ぜてから、火を弱火にして煮込んでいきます。
1⃣2⃣ 10分程度煮込んでとろみが出てきたら出来上がりです。
ただし今回は、さっぱりとあっさりと食べたかったので、割とサラサラな仕上がりになるように水を多めにしています。
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とても美味しく出来ました。
我が家では、
カレーにはお味噌汁が定番なので、
① お湯を沸かして白出汁を少々加えます。
② キャベツをお湯一杯に千切って入れます。
③ キャベツに火が通ったら、お味噌を溶かして出来上がりです。
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④ 食べる直前にゴマを振っていただきました。
今日も美味しく頂きました。
私は、
最近食べ過ぎなので、
ごはん🍚の代わりに、
木綿豆腐の水をよく切って、ごはんの代わりにしました。
それでも、
カロリーは、
チキンと夏野菜のカレー 513g 875Kcal 多分これこんなに無いですね。白米込のカロリーじゃないかな?
木綿豆腐 150g 108Kcal
キャベツのお味噌汁 200g 70Kcal
トータル 1053Kcal
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まぁ、摂取カロリーは
多めに見積もっていた方が良いですよね。
血糖値などを考えるとね。
昨日の運動量は、
4.15㎞ 41分 240Kcal
今日もしっかり、
4K頑張ろう。
いつもいつでもいつまでも美味しく幸せ。
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