5月27日　晩御飯　「鶏肉とエリンギのカレーライス」

今日の晩御飯は、

カレーライス。

でも、処理したい食材があったので、

玉葱もジャガイモも人参も入っていない、

鶏肉とエリンギのシンプルカレー。

旨味が足りないといけないので、

コクが出るように、

鶏肉をオリーブオイルで、弱火で油が出るまでじっくり火を通して、

ニンニクを潰して刻んで、鶏の油で少し焦がします。

鶏肉に火が通って、ニンニクの香りが上がってきたら、

エリンギを入れて、一緒にいためます。

そこまで出来たら後は普通のカレーと同じで、

水を入れて、煮込んで、丁寧に灰汁を取って、

ルーを入れて完成です。

余った、鶏肉とエリンギで、

アヒージョ風の炒め物と、

とき卵のスープを添えていただきます。

そういえば、とき卵のスープなんですけど、

卵をふわふわにする方法御存知ですか？

お椀やボウルでよく溶いた卵を、

沸騰したスープに溶きいれると、

沸騰で対流したスープに攪拌されてふわふわの溶き卵になりますよ。

では、また。

いつもいつでもいつまでも美味しく幸せ。