今日の晩御飯は、
『豚肉と茄子のイタリアンスタミナ炒めとレンコンの甘辛炒めと豆腐とワカメのお味噌汁』後は、お惣菜とカットしただけの野菜達。🥒🍅
1⃣ レンコン2節くらいは、皮を剥いて5㎜厚位にカットしたら、15分程塩水（1000㏄に小さじ1杯くらい）にさらしておきます。
その間に
② フライパンにオリーブオイルと刻みニンニクをいれて、焦がさないように温めて豚こま肉300gを炒めます。
③ 水洗いした茄子を5㎜程度の輪切りにして、豚こま肉と一緒に炒めます。
④ 弱火にして、塩胡椒をふってたまに混ぜながら、茄子に豚肉の油を吸わせて炒めます。
しばらく④の状態でおいておきます。
5⃣ レンコンの水気を切ったら、ビニール袋に片栗粉を入れてレンコンも入れて良くまぶしておきます。
6⃣ フライパンにごま油を大さじ2杯くらいがっつりひいたら、レンコンを炒めます。
7⃣ 炒めている間にタレを作ります。醤油大さじ2杯、味醂大さじ1杯、お酢大さじ2杯、砂糖大さじ2杯、これを混ぜておきます。
8⃣ 一度火を止めて、7⃣をレンコンに絡ませます。
9⃣ すりごまをかけて、仕上げに炒めたら出来上がりです。
⑩ 豚肉と茄子が炒め終わったら、仕上げに焼き肉のタレをかけて出来上がりです。
⓫ 後は、豆腐とワカメの大好きフンドーキンの合せ味噌を使ったお味噌汁と、カット野菜の大根サラダと、キュウリのざく切りとミニトマト。頂き物のお惣菜『ほぐしチキンと豆のサラダ』で出来上がりです。
カロリーは、
レンコンの甘辛炒めが 100g 92Kcal
豚肉と茄子が 150g 251Kcal
お味噌汁が 250g 75Ｋcal
大根サラダが 150g 87Kcal
キュウリとトマトが 15Kcal
ほぐしチキンが 200g 238Kcal
蜂蜜ヨーグルトが 73Kcal
トータル 831Kcal
食べる順番は、
お味噌汁→大根サラダ→キュウリとトマト→ほぐしチキン→レンコン→豚肉と茄子ですね。
ヨーグルトは食後のデザートなので。
今日も美味しく頂きました。
お昼にドライフルーツを食べたのでカロリーは282Kcalほどオーバー気味
後で、ウォーキングで消費しに行こう。
いつもいつでもいつまでも美味しく幸せ。
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