今日の晩御飯は、
『麻婆茄子と茹でかぼちゃとフルーツトマト』料理らしいのは麻婆茄子だけかな(*’ω’*)
先日の買い出しの時に長茄子をしいれていまして、
娘と何にして食べるか聞いてみたんです。
揚げ茄子、焼き茄子、揚げびたし、チーズ焼き。
考えた末のリクエストが麻婆茄子でした。
1⃣ ニンニク2片を潰して刻んでおきます。
2⃣ 豚小間肉246gを少し小さめに切っておきます。
3⃣ 調味料を合わせておきます。
- 甜面醤 大さじ2杯
- 豆板醤 大さじ2杯
- 醤油 大さじ1杯
- 砂糖 大さじ2杯
- ガラスープ顆粒 小さじ2杯
- 水 150㏄
- 片栗粉 大さじ1杯
以上をよく混ぜておきます。
4⃣ 長茄子2本を、4～5cmの巻き割状にカットします。
5⃣ 耐熱ボウルに茄子を入れて、ラップをしてレンチンします。600w 6分くらいです。
6⃣ フライパンにごま油をひいて、中火でニンニクを炒めます。
7⃣ ニンニクの香りがし始めたら、豚肉を入れて炒めます。
8⃣ 茄子をいれて全体に油が廻ったら3⃣の調味料を加えて、強火で炒めます。
9⃣ 軽くとろみが出たら出来上がりです。
お好みで、ネギを加えたり、ゴマをかけても良いですよ。
後は、
皮を剥いたカボチャをレンチンして、岩塩で頂くのと、
フルーツトマトをカットしてサラダの代わりですね。
一汁は、昨日の残りのもやしのお味噌汁です。
今日も美味しく頂きました。
カロリーは、
麻婆茄子 153g 257Kcal
木綿豆腐 150g 108Kcal （白米の代わりにしました）
かぼちゃ 100g 126Kcal
トマト 60g 11Kcal
もやしのお味噌汁 180g 85Kcal
トータル 586Kcal
明日はキャベツを使おうかな。
さて、何系の料理にしようかね。
昨日の運動量は、
ウォーキング
4.49㎞ 47分 240Kcal
さて、
血糖値とか、
最近の体調はどうなんだろう？
それなりに運動して、
食事も考えて頑張らないとね。
いつもいつでもいつまでも美味しく幸せ。
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